饮食搭配要遵循哪些原则?

合理指的是谷类、豆制品类、奶类、蛋类、肉类、蔬菜、水果等食物合理配比,要注意做到粗细搭配、荤素搭配,使食物蛋白质中的8种必需氨基酸组成比例更趋平衡,营养互补。谷类食品在体内能很快分解成葡萄糖,纠正一夜后可能产生的低血糖,并可提高大脑的活力及人体对牛奶、豆浆中蛋白质的利用率。鸡蛋、豆制品、瘦肉等所含的蛋白质和脂肪,不但可使食物在胃里停留较久,还能使人整个上午精力充沛。水果和蔬菜能够补充水溶性维生素和纤维素,与肉、蛋、谷类等食品搭配食用,能促进营养素全面吸收。

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